絶品！！何回食べても旨すぎるサンマ人気おすすめレシピ20選
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秋の魚と言えば、さんまですね。小さい頃は苦手だったさんまも、大人になると美味しく感じませんか？スーパーで見かけるとついつい買ってしまうさんま。塩焼きももちろん美味しいけど、いろんなアレンジで料理するのもおすすめ。そこで、今回はさんまのおすすめレシピをご紹介します。
この記事の目次
さんまの美味しい食べ方
レシピをみる前にまずは、さんまの美味しい食べ方をみてみましょう。
さんまの旬はいつ？
秋刀魚の旬は9～10月の2ヶ月だけとなっています。一番脂ののっている時期は9月から10月末までで、この時期のサンマは、サイズが大きく、脂も乗っていて、新鮮なさんまでしか味わえない「さんまのお刺身」を楽しむことができます。
それ以降も見かけることがあると思いますが、10月中旬から11月中旬の旬を外れたサンマは脂が少なくサイズも小さくなっています。そのため干物などの加工品として使われることが多くなっています。また、一年中サンマを見かけるようになっていますが、あくまでさんまの旬は秋。秋に漁獲されたものを冷凍しているので一年中売ることができるんです。
新鮮なさんまとは？
鮮度が高いサンマを見分けるには、下顎の先端に注目してください。さんまの下顎の先端が「黄色」をしているサンマが新鮮な証！鮮度が落ちているサンマは下顎の先端が茶色く変化しています。
また、丸々と太って脂の乗ったサンマは美味しいさんまです。他にも、魚は内臓から悪くなるので、お腹が硬いサンマ、黒目の周りが濁ってなく、透明で澄んでいるさんま、しっぽを持ったとき、刀のようにまっすぐに立つサンマは新鮮なさんまなので、選ぶときの参考にしてください。
●下顎の先端が黄色
●丸々と太っている
●お腹が硬い
●まっすぐ立つ
●目が透明で澄んでいる
さんまの栄養素は？
- ビタミンA
- ビタミンB2
- ビタミンB12
- ビタミンD
- ビタミンE
- カルシウム
- ナイアシン
- タウリン
- 不飽和脂肪酸
と栄養も豊富です。
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ビタミンの必要性は？脂溶性ビタミンの役割は？
ビタミンの必要性は？part2～ビタミンB群とCについて。
さんまの美味しい焼き方
美味しいさんまの焼き方がいろいろ紹介されています。
①試してガッテンで紹介された焼き方
＊さんまのおいしい焼き方＊ by ＊パンケーキ＊
②つくれぽ500以上の焼き方
秋刀魚の塩焼きを極めよう！ by masamasala
絶品！一度は食べてほしいさんまレシピ
では、サンマの人気レシピをご紹介します。
①ピリ辛揚げ焼き秋刀魚♪ご飯が止まらない～
ピリ辛揚げ焼き秋刀魚♪ご飯が止まらない～ by Sweet821
材料
- 秋刀魚２匹
- 片栗粉 適量
- サラダ油大さじ２
- ★ しょうゆ・砂糖・酒各大さじ２
- ★ みりん 大さじ１
- ★ 酢・豆板醤各小さじ１
- ねぎ・鷹の爪（各小口切り）各適量
②我が家の簡単さんまの蒲焼き
材料
- さんま３尾
- 小麦粉適量
- ●醤油大さじ２
- ●みりん 大さじ１
- ●砂糖大さじ１
- ●酒大さじ１
- ●水大さじ１
- ごまお好みの量
③サンマの竜田揚げ
絶対美味しいよ♡ ❀サンマの竜田揚げ❀ by くるひなmama＊
材料
- サンマ４尾
- ★酒大さじ１
- ★みりん 大さじ１
- ★しょうゆ大さじ２
- ★おろししょうが(チューブでOK)２～３cm
- 片栗粉 適量
④秋刀魚のトマトソースパスタ
材料
- パスタ(乾麺)160ｇ～180ｇ
- 秋刀魚１尾
- 塩コショウ適量
- 小麦粉(薄力粉)適量
- オリーブ油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 1かけ
- 玉ねぎ（みじん切り）1/2個
- 白ワイン 大さじ１
- トマト缶（ダイス）400ｇ
- ハーブソルト 小さじ1
- 砂糖小さじ1
⑤くるくる秋刀魚の梅シソ串天ぷら
材料
- 秋刀魚２尾分
- シソ8枚
- 梅2個
- 塩適量
- ☆めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ２
- ☆水大さじ２
- 日清コツのいらない天ぷら粉「揚げ上手」適量
- 水適量
- 揚げ油 適量
⑥さんまの味噌煮
⭐秋刀魚・さんま⭐味噌煮♪美味しい煮魚⭐ by yhime2001
材料
- さんま3尾
- ●みそ大さじ2と1/2
- ●しょうゆ大さじ1/2
- ●料理酒 100ml
- ●みりん 100ml
⑦揚げ焼きでサンマの南蛮漬け
材料
- サンマ2尾
- 片栗粉 適量
- ●砂糖大さじ5
- ●しょうゆ70cc
- ●酢100cc
- ●お湯200cc
- 人参(千切り)1/4本分
- 玉ねぎ(スライス)1個分
- ねぎ(小口切り)2本分
- しょうが（千切り） 10g
- 鷹の爪 1本
- ★揚げ焼き用油100cc
⑧フライパンでサンマの唐揚げ
材料
- さんま2尾
- 塩コショウ少々
- 片栗粉 適量
- 油 大さじ2
- すだち（あれば）1個
⑨さんまの蒲焼き缶詰de簡単炊き込みご飯
材料
- 米2合
- ●酒大さじ3
- ●みりん 大さじ1
- ●しょうゆ大さじ1
- ●顆粒和風だしの素 小さじ1/2
- ●しょうがのみじん切りひとかけ分
- さんまの蒲焼き缶詰1個（内容量100g）
- えのきだけ1/2袋
- にんじん小1/2本
- ごぼう10cm
⑩さんまの蒲焼缶詰ＤＥまぜご飯
材料
- ご飯茶碗2杯
- さんまの蒲焼缶詰１缶
- 梅干し1個
- きゅうり（大葉・ネギでもＯＫ お好みで）１/２本
- いりゴマたっぷりめ（お好みで）
- ねぎ・のりお好みで
⑪さんまのチーズパン粉焼き
☼オーブンで♪さんまのチーズパン粉焼き by yummysunny
材料
- 三枚おろしのさんま2枚
- クレイジーソルト 適量
- ●パン粉 カップ１／２弱
- ●粉チーズ大さじ１
- ●ドライパセリ小さじ1
- ●オリーブオイル 大さじ1
⑫さんまのムニエル
材料
- さんま３尾
- 塩・こしょう適量
- 小麦粉適量
- ●マヨネーズ大さじ３
- ●酢大さじ３
- ●カレー粉 大さじ１／２
- ●にんにく（チューブ） ５センチ
⑬さんまの梅煮・煮付け
材料
- さんま4尾
- ▲酒大さじ2
- ▲醤油大さじ2
- ▲砂糖大さじ2
- ▲梅干し2個
- ▲水100cc
- ▲青じそ(あれば)1〜2枚
⑭秋刀魚のアヒージョ
材料
- 秋刀魚2尾
- じゃが芋(小)6個
- 玉葱1個
- 人参1個
- にんにく 1玉
- ■オリーブオイル 具材が1／3浸かる量
- ■鷹の爪 1本
- ■粗挽き胡椒適量
- パセリ 適量
⑮秋刀魚の蒲焼もやしサラダ菜の甘辛サラダ
材料
- 秋刀魚の蒲焼 缶詰1缶
- もやし１袋
- サラダ菜 １袋
- ■豆板醤 小さじ1
- ■ごま油 大さじ1
⑯さんまと玉ねぎの甘酢和え
黒酢でまろやか♪さんまと玉ねぎの甘酢和え by 王様のおさんどん
材料
- さんま３匹
- 玉ねぎ(スライス)中１/２個分
- 小麦粉適量
- 塩少々
- サラダオイル大匙２
- 黒酢 大匙５
- 砂糖大匙２
- 濃口醤油 小匙１
⑰さんまのキムチ煮
☺ピリ辛おかず☆簡単♪さんまのキムチ煮☺ by hirokoh
材料
- さんま２匹
- 長ねぎ１／４本
- 水３００ｃｃ
- ★しょうゆ大さじ１
- ★みりん 大さじ１
- ★はちみつ 大さじ１
- ★お酢大さじ１
- 桃屋 キムチの素大さじ３
- ごま油 大さじ１
⑱さんまーボー
材料
- さんま2尾
- 長ねぎ1/2本
- 塩少々
- コショー少々
- ごま油 適量
- 片栗粉 適量
- ★にんにく 1かけ
- ★しょうが 1かけ
- ★豆板醤 適量
- ★中国山椒（花椒） 適量
- ●オイスターソース 適量
- ●みりん 適量
- ●みそ適量
- ●しょう油少々
- ●味覇（ウェイパァー） 適量
⑲フライパンで秋刀魚の酒蒸し焼き
材料
- さんま2尾
- クッキングシートフライパンの大きさ分
- 酒おおさじ1
⑳さんまのふわふわつみれ
材料
- さんま（3枚におろしたもの）3匹
- 生姜（すりおろし)1片
- 小麦粉（薄力粉）大さじ1
- 味噌大さじ1
- 溶き卵大さじ3
まとめ
今回は秋の旬、サンマのレシピをまとめてみました。いつも塩焼きばかりで、たまには違うレシピがないかお探しの方には参考になると思います。