お金がない時に作る節約・満腹・簡単レシピ～野菜編２０選～
はてブ
送るお金がない時でも食事は必要です。お金がない時は外食や総菜には頼れませんよね。そんな時こそ自炊！節約の中でもなるべく栄養バランスも考えたいところ。
今回は節約レシピ、「安い食材を簡単に美味しくできる野菜レシピ」です。
この記事の目次
簡単で安い満腹レシピ～野菜編～
一人暮らしだと、スーパーに売っている野菜は１個売りだと高くつくので、野菜を買うと逆に高くなることってありますよね。それでも、健康面からすると野菜は必要です。そんな時重宝するのが、激安野菜と、丸ごと使える満足レシピです。
今回は
●もやし
●大根
●きゃべつ
●豆苗
●ブロッコリー
●アボカド
●きのこ類
時期にもよりますが、すべて１００円以内で購入できる野菜です。今回は上記の６つの野菜に絞ってレシピをみていきます。
もやしの簡単節約レシピ
①レンチンで簡単！もやしナムル
出典：COOKPAD
- もやし2袋
- ごま油 小さじ4
- 醤油小さじ4
- 鶏がらスープの素小さじ4
- にんにく 小さじ2
- ごま適量
これはおすすめ！かなりおいしいですし、何よりレンジでできるからお手軽♪
②もやしキャベツとピーマン厚揚げの豆板醤味噌炒め
出典：レシピブログ
- キャベツ 1/6個
- もやし 1/2袋
- ピーマン 2個
- 厚揚げ 1/2枚
- ごま油 大さじ1
- すりおろししょうが チューブで小さじ1
- ☆みそ 大さじ1
- ☆しょうゆ 小さじ1
- ☆砂糖 小さじ2
- ☆酒 大さじ1
- ☆豆板醤 小さじ1
- ☆鶏ガラスープの素顆粒タイプ 小さじ1
かなりボリューミー。厚揚げも安い食材ですし、キャベツも使って安くて満足のいく一品です。
③簡単節約、キムチともやし炒め
料理名：もやし炒め
作者：ドゥルッドゥー
■材料（2人分）
キムチ / 30g
もやし / 1袋
シメジ / 1/2
ごま油 / 小さじ1
醤油 / 小さじ1(お好みで)
■レシピを考えた人のコメント
節約したい時にとっても簡単です！お弁当にもいいです。
ごはんの進む一品。その日安い野菜、余った野菜などもやし以外でも合いそうですね♪
大根の簡単節約レシピ
④節約＊箸が止まらない♡ 大根サラダ
出典：レシピブログ
- 大根（千切り） 400g
- かいわれ大根 1パック
- ★ごま油 大さじ２
- ★醤油 大さじ１
- ★鶏がらスープの素 小さじ１
- ★酢 小さじ１
- ★GABANホワイトペパー 少々
- 白ごま 小さじ１
カイワレも安くで手に入りますし、何より簡単でヘルシー。お肉料理のお供に良さそうですね。
＞＞お金がない時に作る節約・満腹・簡単レシピ～お肉編１８選～
⑤大根ステーキ レンジで時短～♪
出典：COOKPAD
- 大根１/２本
- ごま油(炒め用) 大さじ３
- 砂糖大さじ１
- 濃口醤油 大さじ２
- 白ゴマお好きだけ
- 青ネギ(小口切り) お好きなだけ
大根ステーキはいろんな味で楽しめます。バター醤油や照り焼き、なんでもアレンジできるのがいいですね。
⑥大根 ネギ大量消費 みぞれ鍋
出典：COOKPAD
- 大根１本
- しゃぶしゃぶ用豚肉お好みの量
- 刻んだネギお好みの量
- 豆腐１丁
- しろダシおたま２杯
- ぽん酢適宜
豚は豚こまにすれば節約に！かなり満足できそうな一品ですね。
きゃべつの簡単節約レシピ
⑦レンジで簡単★キャベツとツナのサラダ
出典：COOKPAD
- キャベツ1/４玉
- ツナ缶1個
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- マヨネーズ小さじ1
- ごま油 小さじ1
ツナとマヨネーズの相性は最高！ごはんも進みそうです。
⑧せん切りきゃべつとチーズのバターオムレツ
出典：レシピブログ
- せん切りきゃべつ たっぷり
- バター １０グラム
- たまご ３個
- 長ねぎ １/３本
- チーズ(ピザ) たっぷり
- 塩、こしょう 適量
- 牛乳 大さじ１
- 油 適量
めちゃくちゃおいしそー。きゃべつの千切りは面倒ですが、きゃべつ用のスライサーもあるのでこれで時短！＞＞サンクラフト キャベツ用スライサー BS-271
⑨キャベツとしめじのマヨポン炒め
料理名：キャベツとしめじのマヨポン炒め
作者：よぴこ0422
■材料（2人分）
キャベツ / 3枚
シメジ / 1/2パック
玉ねぎ / 1/2個
Ａ 酢 / 大さじ1/2
Ａ 醤油・マヨネーズ / 大さじ1
かつお節 / 1パック
大葉 / 3枚
■レシピを考えた人のコメント
マヨネーズとぽん酢って結構あうよ＾＾＊
他にもウィンナーとかコーンとか入れると子供も大喜び♪
マヨネーズポン酢は確かにおしいんですよね♪
豆苗の簡単節約レシピ
⑩豆苗と海苔の和え物 切るだけ簡単
出典：COOKPAD
- 豆苗1袋
- 万能ネギ 5〜6本
- 海苔1枚
- ★醤油小さじ1
- ★七味唐辛子 適量
- ごま油 小さじ1
豆苗は何度か育てれば食べることができるコスパ最強の食材。しかも栄養満点なんですね。
⑪豚こまの豆苗もやしのポン酢炒め
出典：レシピブログ
- 豚こま切れ肉 200g
- 豆苗 1袋の中の半量
- もやし 1/2
- 塩胡椒 適量
- ポン酢 かける程度
節約食材たっぷりのレシピ。豚肉も使っているので満足感もありますね。
⑫豆苗と卵の中華炒め
出典：COOKPAD
- 卵2個
- 豆苗1袋
- マヨネーズ適量
- 胡椒適量
- 中華あじ小さじ1/2
- ごま油 適量
豆苗は火が通るのが早いから簡単に一品が出来上がります。
ブロッコリーの簡単節約レシピ
⑬ブロッコリーのチーズベーコン蒸し
出典：COOKPAD
- ブロッコリー1株(200グラム)
- スライスベーコン2枚(40グラム)
- スライスチーズ2枚(40グラム)
ブロッコリーはビタミン・ミネラルが豊富！忙しい中でもとっておきたい食材です。特にビタミンＣが豊富なので、美肌には嬉しいですね。
⑭ブロッコリーとプチトマトのツナ和えサラダ
出典：レシピブログ
- ツナ缶 ８０g
- ブロッコリー 大きめ３房
- プチトマト ３個
- ☆しょうゆ 小さじ２
- ☆ごま油 小さじ１
- ☆酢 小さじ１
簡単すぎる！トマトのリコピンもとれるし美肌にばっちりなレシピですね♪
アボカドの簡単節約レシピ
⑮【おつまみ】アボカドのナムル
出典：COOKPAD
- アボカド一個
- 塩２振り
- ごま油 大さじ２
- ごま大さじ１
これは本当においしいので一度試してみてください！！
⑯夏バテ対策にアボカド＆納豆のスタミナ丼♪
料理名：アボカド納豆丼
作者：はなまる子♪
■材料（２人分）
ご飯（温める） / ２膳・丼に
アボカド / １個
（レモン汁 / 小さじ１
納豆 / ２パック
万能ねぎ（小口切り） / 適量
・・調味料 Ａ・・ /
わさび / 適量
しょうゆ / 適量
■レシピを考えた人のコメント
アボカドはビタミンとミネラルがたっぷり！しかも低カロリーといいことずくめ！ １日半個で肝臓機能の改善と美肌作りに効果大！納豆プラスで最強コンビのスタミナ丼です。
夏にぴったりの一品。栄養満点、簡単節約丼です。
⑰鶏肉とアボカドのレモンソテー。
出典：レシピブログ
- 鶏もも肉 1枚
- 塩 適量
- アボカド 1個
- レモン(絞る) 1/2個
- 胡椒 適量
- にんにく 1かけ
- バター 15g
- パセリ 適量
間違いなくおいしい！安く抑えようと思ったら、鶏もも肉ではなく、鶏むね肉がおすすめです。
きのこの簡単節約レシピ
⑱エリンギのさっぱり佃煮
出典：レシピブログ
- エリンギ 100g
- みりん 大さじ１
- 砂糖 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- ごま 少々
ごはんが進みそうなレシピですね♪
⑲鶏むね肉＆しめじ☆バター醤油炒め
出典：COOKPAD
- 鶏胸肉１枚（２００ｇ程）
- 塩・ブラックペッパー各少々
- 酒大さじ１
- 片栗粉 大さじ１
- しめじ（ほぐしておく）１/２袋
- バター大さじ１
節約中でもお肉は食べたい！そんな時にぴったり♪
⑳お腹もすっきり、ワカメとエノキのさっぱり酢の物
料理名：ワカメとエノキの酢の物
作者：酔いどれんぬ
■材料（２人分）
エノキ / １袋
ワカメ / ３０ｇ
米酢 / 大匙１杯
醤油 / 大匙１杯
■レシピを考えた人のコメント
夏にぴったりのすっきり酢の物。ワカメとエノキで食物繊維たっぷり、低カロリーで、女性に嬉しい美味しく食べて綺麗になれる夏の肴の決定版。
ヘルシーでおいしー♪
まとめ
お金がない時でも栄養バランスは考えて食事したい。そんなときは栄養素が豊富な節約食材を使ってみてはいかがでしょうか。
メインはお肉、副菜で野菜を使うと節約中でも栄養バランスがいい食事ができます。その上、安くて簡単だったら最高ですよね。メインのお肉料理は以下の記事を参考にどうぞ。