ご飯の保存方法と余ったご飯・冷やご飯のアレンジレシピ15選
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一人暮らしをしているみなさんは、自宅で食事をする時ご飯は炊いていますか？
今はレンジでチンするだけで食べられるご飯もでていますが、やはり炊き立てのご飯はおいしいものですよね。ただ、ご飯を炊くとなると余る場合もでてきます。炊き立ての白ご飯はおいしいけど、時間が経ったり、冷凍すると味は落ちてしまいます。
そこで今回は、余ったご飯で作れる簡単レシピとご飯の保存方法についてご紹介していきます。
この記事の目次
ご飯の保存方法
ご飯が余ったら、みなさんはどのようにして保存していますか？私は家では、器に移し、冷蔵保存していました。ご飯を保存するには、冷蔵・冷凍・常温・保温とありますが、どの保存方法がいいのでしょうか。
ご飯の常温保存
ご飯は基本的に常温保存できる期間が短いと言われています。朝炊いてその日のうちに食べきるのであれば、常温保存でも問題ないそうです。
ご飯を常温で保存する場合は、粗熱をとった後にタッパーにいれたり、サランラップで包んだりして日のあたらない涼しいところで保存するのがおすすめです。おひつで保存するのもおすすめです。
常温での保存期間
夏の暑いとき：6時間ぐらい
春、秋の気候が穏やかなとき：半日から24時間ぐらい
冬の寒いとき：24時間から2日ぐらい
が目安です。
傷みにくいようにするためには、梅干しを入れたり、ランチジャーを使って温かいままにしておく、保冷剤を入れるという方法がおすすめです。
炊飯器での保温
最近の炊飯器は、時間がたってもおいしく保温できる機能を持ち合わせているものもあり、雑菌の繁殖は防ぐことができます。
しかし、ご飯は長時間熱を加え続けると水分蒸発によりパサつきがでたり、固くなったりと風味が落ちてしまいます。
炊飯器での保存期間
炊飯器で保温機能を使った場合：3～12時間程度
炊飯器の種類によってもばらつきがありますが、1日は持ちません。放置していると黄ばんだりということもあります。炊飯器で保温する場合は、早く食べきってしまった方がいいでしょう。
ご飯の冷蔵保存
ご飯を冷蔵保存するのであれば、器やタッパーにご飯を移して、冷ましてから、ラップや蓋をして密閉し、冷蔵庫で保存しましょう。
ただし、ご飯は、冷蔵保存することはできますが、実はご飯の風味は、冷蔵庫の温度である２度から４度ぐらいのときにいちばん落ちてしまいます。
つまり、冷蔵保存すると、ご飯がパサパサとしたり、固くなったりと風味が落ちてしまうのです。常温保存より、保存期間が長いですが、確実に風味は落ちてしまいます。
冷蔵での保存期間
冷蔵での保存期間：3日程度
保存期間としては、長いですが味が落ちてしまうということは知っておいてください。
ご飯の冷凍保存
個人的には、ご飯の冷凍保存はおいしくないと思っていましたが、実はご飯の保存に向いているのは冷凍保存だったのです。
炊き立てのご飯は、時間がたつとお米の中のでんぷんの水分が表面に出てきてしまい、そのせいでお米の風味が悪くなりおいしくなくなるのですが、冷凍保存だとこれが防げます。
ポイントは炊き立てのご飯お茶碗一杯分を、ラップやフリーザーバックに米粒がぺっちゃんこにならないようにふわっと入れ、薄くのばして冷凍保存すること。
急速冷凍すればするほどおいしくなります。ラップなどで包んだご飯を、金属製のトレーに置くか、アルミホイルに包んでなるべく早く冷凍するといいでしょう。そして、解凍する時も電子レンジで急速解凍すればふっくらしたご飯が食べられます。
冷凍での保存期間
冷凍での保存期間：1か月以内
かなり長いこと持ちますが、3日以降は風味が落ちるので3日以内に食べることをおすすめします。
余ったご飯のアレンジレシピ
では、次は余ったご飯で簡単に作れるレシピをみていきましょう。もちろん、炊き立てのご飯でアレンジもできますので、参考にしてくださいね♪
①ズボラ男子の簡単いいかげんドリア
出典：クックパッド
材料（二人分）
■ ホワイトソース
- 小麦粉 大さじ2
- 牛乳 200cc
- 玉ねぎ 半分
- 塩 適量
- 白胡椒 適量
- コンソメスープの素 小さじ1
- バター 10g
■ 具材(なんでもいい)
- ご飯 お茶碗2杯分
- ソーセージ 適量
②野菜嫌いのための☆野菜ミートドリア
材料（３人分）
- ■ ミートソース
- 玉ねぎ1/2個
- 豚挽肉100g
- 塩・こしょう少々
- にんじん1/4本
- しめじ40g
- ホールトマト缶1/2缶
- ソース大さじ1
- コンソメ 3g
■ ピーマンごはん
- ピーマン1個
■ 飾り
- なす1/5本
- かぼちゃ70g
- コーン30g
- ブロッコリー50g
- チーズ適量
③きなこだれでビックリ旨ッ!!新焼きおにぎり
出典：クックパッド
きなこだれでビックリ旨ッ‼新焼きおにぎり by hitkat
材料（２個分）
- ご飯200g
- ごま油 大さじ1
■ きなこだれ
- きな粉大さじ1
- みりん 大さじ2
- 昆布茶(粉末)小さじ2/3
きなこを常備しないといけませんね!(^^)!
④カレーチーズドリア
出典：クックパッド
材料（２人分）
- ごはん240g
- カレー（レトルト等）200g
- 溶けるチーズ40g
⑤粉チーズがカリカリな洋風焼きおにぎり
出典：クックパッド
粉チーズがカリカリな洋風焼きおにぎり♡ by 摂食障害の女狐様＊
材料（１個）
- ご飯お茶碗1杯
- ケチャップ大さじ1～お好みで
- 粉チーズ小さじ1～お好みで
- オリーブオイル 適量
⑥アレンジできる牛肉炒飯
出典：クックパッド
材料（２人分）
- 冷凍ご飯人数に合わせて
- 牛小間切れ151g
- ネギ適量
- ★塩コショウ適量
- ★だし醤油 適量
- ★にんにく 1cm
⑦チーズおにぎり ご飯アレンジ
出典：クックパッド
材料（１人前）
- ■ 余ったご飯
- ■ 醤油
- 春巻きの皮2〜4枚
- スライスチーズ2〜4枚
- 塩少々
⑧混ぜて焼くだけ 冷やご飯でお好み焼き風
出典：クックパッド
混ぜて焼くだけ♡冷やご飯でお好み焼き風 by maaaki29
材料
- ご飯（冷やご飯でOK）1.5膳
- 卵1個
- 人参2cmくらい？
- ピーマン1個
- 玉ねぎ1/4個
- ウィンナー2本
- ほんだし 少々
- 塩胡椒少々
- マヨネーズ適量
- 鰹節適量
⑨冷やご飯アレンジ 超簡単ライスコロッケ！
出典：クックパッド
冷やご飯アレンジ♫超簡単ライスコロッケ！ by ラプンツェル・j・
材料 （3㎝ボール12個分）
- 余った冷やご飯ごはん2.5杯分くらい
- 牛乳1/2カップくらい
- コンソメ 小さじ1
- 塩少々
- 粗挽き黒胡椒少々
- 余ってた明太子2口分
- パン粉 適量
- 小麦粉適量
- 卵液(少し豆乳いれてみました)1個分
- ソース材料★ケチャップ大さじ2
- ソース材料★中濃ソース大さじ2
- ソース材料★マヨネーズ小さじ1
- ソース材料★ハチミツ小さじ1
- 粉チーズ適量
- ■ オリーブオイル(揚げ油用)
⑩パラパラ納豆炒飯 伊東家の食卓アレンジ
出典：クックパッド
パラパラ納豆炒飯♪伊東家の食卓アレンジ by luna0829
材料（１人分）
- 冷やご飯200g
- 具（ハム,ネギなど火の通りやすいもの）今回はピーマンお好きな量
- 卵1個
- ごま油又はマヨネーズ大さじ1
- 鶏ガラスープ顆粒大さじ1/2
- 塩・コショウ適量
- 醤油大さじ1/2
- 納豆1パック
- （お好みで）大葉2枚
⑪冷製親子丼風冷やしねこまんま
出典：クックパッド
材料（１杯分）
- 蒸し鶏100g程度（市販のサラダチキンでもOK 1パック）
- ぶっかけうどんつゆ1/2杯分（市販のめんつゆでもOK）
- 水大さじ2(30cc)
- ごはん(冷やご飯でもOK)1膳
- 鰹節たっぷり
- 玉葱1/4個
- 温卵2個
- 刻み葱少々（お好みで）
- 刻み海苔少々（お好みで）
- 三つ葉有れば少し（お好みで）
- 七味 たっぷり（お好みで）
⑫残りご飯で簡単ライスバーガー
出典：クックパッド
材料
- ごはん200g
- 粉チーズ大匙1
- 醤油大匙１
⑬後引く旨さ ご飯で味噌クッキー
出典：クックパッド
材料
- ご飯40g
- 砂糖30g
- 味噌小さじ１
- ごま大さじ2
- バター20g
- 薄力粉70ｇ
⑭明太子リゾット！レンジで簡単！
出典：クックパッド
材料（１人分）
- ご飯(冷ご飯でも)1人分
- 牛乳大さじ3
- ピザ用チーズorスライスチーズ適量
- 卵1個
- 明太子1腹
⑮簡単！チーズリゾット風？カルボナーラご飯
出典：クックパッド
簡単！チーズリゾット風？カルボナーラご飯 by skateri
材料（１人分）
- ご飯(冷凍ご飯でも)1杯分
- チーズ(ピザ用チーズorスライスチーズ)適量
- 塩適量
- 牛乳大さじ3
- 卵1個
- こしょう適量
まとめ
いかがでしたか。一人暮らしだとそうしても余ってしまうご飯ですが、保存方法を知っておけばいつでも美味しくご飯が食べられます。
また、少し固くなったり風味が落ちたご飯でもアレンジ次第ではかなり美味しく食べることが分かりましたね。