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お金がない時に作る節約・満腹・簡単レシピ~野菜編20選~

 2017/07/05 ライフスタイル
この記事は約 12 分で読めます。 222 Views
野菜節約レシピ

お金がない時でも食事は必要です。お金がない時は外食や総菜には頼れませんよね。そんな時こそ自炊!節約の中でもなるべく栄養バランスも考えたいところ。

今回は節約レシピ、「安い食材を簡単に美味しくできる野菜レシピ」です。

 

簡単で安い満腹レシピ~野菜編~

野菜節約レシピ

一人暮らしだと、スーパーに売っている野菜は1個売りだと高くつくので、野菜を買うと逆に高くなることってありますよね。それでも、健康面からすると野菜は必要です。そんな時重宝するのが、激安野菜と、丸ごと使える満足レシピです。

今回は

●もやし
●大根
●きゃべつ
●豆苗
●ブロッコリー
●アボカド
●きのこ類

時期にもよりますが、すべて100円以内で購入できる野菜です。今回は上記の6つの野菜に絞ってレシピをみていきます。

 

もやしの簡単節約レシピ

①レンチンで簡単!もやしナムル

もやし節約レシピ出典:COOKPAD

  • もやし2袋
  • ごま油 小さじ4
  • 醤油小さじ4
  • 鶏がらスープの素小さじ4
  • にんにく 小さじ2
  • ごま適量
レシピ詳細はこちらレンチンで簡単!もやしナムル by つなつな14

これはおすすめ!かなりおいしいですし、何よりレンジでできるからお手軽♪

 

②もやしキャベツとピーマン厚揚げの豆板醤味噌炒め

もやし節約レシピ出典:レシピブログ

  • キャベツ 1/6個
  • もやし 1/2袋
  • ピーマン 2個
  • 厚揚げ 1/2枚
  • ごま油 大さじ1
  • すりおろししょうが チューブで小さじ1
  • ☆みそ 大さじ1
  • ☆しょうゆ 小さじ1
  • ☆砂糖 小さじ2
  • ☆酒 大さじ1
  • ☆豆板醤 小さじ1
  • ☆鶏ガラスープの素顆粒タイプ 小さじ1
レシピ詳細はこちらもやしキャベツとピーマン厚揚げの豆板醤味噌炒め

かなりボリューミー。厚揚げも安い食材ですし、キャベツも使って安くて満足のいく一品です。

 

③簡単節約、キムチともやし炒め

簡単節約、キムチともやし炒め
簡単節約、キムチともやし炒め

料理名:もやし炒め
作者:ドゥルッドゥー

■材料(2人分)
キムチ / 30g
もやし / 1袋
シメジ / 1/2
ごま油 / 小さじ1
醤油 / 小さじ1(お好みで)

■レシピを考えた人のコメント
節約したい時にとっても簡単です!お弁当にもいいです。

詳細を楽天レシピで見る

ごはんの進む一品。その日安い野菜、余った野菜などもやし以外でも合いそうですね♪

 

大根の簡単節約レシピ

④節約*箸が止まらない♡ 大根サラダ

大根節約レシピ出典:レシピブログ

  • 大根(千切り) 400g
  • かいわれ大根 1パック
  • ★ごま油 大さじ2
  • ★醤油 大さじ1
  • ★鶏がらスープの素 小さじ1
  • ★酢 小さじ1
  • ★GABANホワイトペパー 少々
  • 白ごま 小さじ1
レシピ詳細はこちら節約*箸が止まらない♡ 大根サラダ

カイワレも安くで手に入りますし、何より簡単でヘルシー。お肉料理のお供に良さそうですね。
>>お金がない時に作る節約・満腹・簡単レシピ~お肉編18選~

 

⑤大根ステーキ レンジで時短~♪

大根節約レシピ出典:COOKPAD

  • 大根1/2本
  • ごま油(炒め用) 大さじ3
  • 砂糖大さじ1
  • 濃口醤油 大さじ2
  • 白ゴマお好きだけ
  • 青ネギ(小口切り) お好きなだけ
レシピ詳細はこちら大根ステーキ レンジで時短~♪ by KEIKA1103

大根ステーキはいろんな味で楽しめます。バター醤油や照り焼き、なんでもアレンジできるのがいいですね。

 

⑥大根 ネギ大量消費 みぞれ鍋

大根節約レシピ出典:COOKPAD

  • 大根1本
  • しゃぶしゃぶ用豚肉お好みの量
  • 刻んだネギお好みの量
  • 豆腐1丁
  • しろダシおたま2杯
  • ぽん酢適宜
レシピ詳細はこちら大根 ネギ大量消費 みぞれ鍋 by ふくろう茸

豚は豚こまにすれば節約に!かなり満足できそうな一品ですね。

 

きゃべつの簡単節約レシピ

⑦レンジで簡単★キャベツとツナのサラダ

きゃべつ節約レシピ出典:COOKPAD

  • キャベツ1/4玉
  • ツナ缶1個
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • マヨネーズ小さじ1
  • ごま油 小さじ1
レシピ詳細はこちらレンジで簡単★キャベツとツナのサラダ by ゆうちゃんシェフ

ツナとマヨネーズの相性は最高!ごはんも進みそうです。

 

⑧せん切りきゃべつとチーズのバターオムレツ

きゃべつ節約レシピ出典:レシピブログ

  • せん切りきゃべつ たっぷり
  • バター 10グラム
  • たまご 3個
  • 長ねぎ 1/3本
  • チーズ(ピザ) たっぷり
  • 塩、こしょう 適量
  • 牛乳 大さじ1
  • 油 適量
レシピ詳細はこちらせん切りきゃべつとチーズのバターオムレツ

めちゃくちゃおいしそー。きゃべつの千切りは面倒ですが、きゃべつ用のスライサーもあるのでこれで時短!>>サンクラフト キャベツ用スライサー BS-271

 

⑨キャベツとしめじのマヨポン炒め

キャベツとしめじのマヨポン炒め
キャベツとしめじのマヨポン炒め

料理名:キャベツとしめじのマヨポン炒め
作者:よぴこ0422

■材料(2人分)
キャベツ / 3枚
シメジ / 1/2パック
玉ねぎ / 1/2個
A 酢 / 大さじ1/2
A 醤油・マヨネーズ / 大さじ1
かつお節 / 1パック
大葉 / 3枚

■レシピを考えた人のコメント
マヨネーズとぽん酢って結構あうよ^^*
他にもウィンナーとかコーンとか入れると子供も大喜び♪

詳細を楽天レシピで見る

マヨネーズポン酢は確かにおしいんですよね♪

 

豆苗の簡単節約レシピ

⑩豆苗と海苔の和え物 切るだけ簡単

豆苗節約レシピ出典:COOKPAD

  • 豆苗1袋
  • 万能ネギ 5〜6本
  • 海苔1枚
  • ★醤油小さじ1
  • ★七味唐辛子 適量
  • ごま油 小さじ1
レシピ詳細はこちら豆苗と海苔の和え物 切るだけ簡単 by えうぽ

豆苗は何度か育てれば食べることができるコスパ最強の食材。しかも栄養満点なんですね。

 

⑪豚こまの豆苗もやしのポン酢炒め

豆苗節約レシピ出典:レシピブログ

  • 豚こま切れ肉 200g
  • 豆苗 1袋の中の半量
  • もやし 1/2
  • 塩胡椒 適量
  • ポン酢 かける程度
レシピ詳細はこちら豚こまの豆苗もやしのポン酢炒め

節約食材たっぷりのレシピ。豚肉も使っているので満足感もありますね。

 

⑫豆苗と卵の中華炒め

豆苗節約レシピ出典:COOKPAD

  • 卵2個
  • 豆苗1袋
  • マヨネーズ適量
  • 胡椒適量
  • 中華あじ小さじ1/2
  • ごま油 適量
レシピ詳細はこちら豆苗と卵の中華炒め by __kana__

豆苗は火が通るのが早いから簡単に一品が出来上がります。

 

ブロッコリーの簡単節約レシピ

⑬ブロッコリーのチーズベーコン蒸し

ブロッコリー節約レシピ出典:COOKPAD

  • ブロッコリー1株(200グラム)
  • スライスベーコン2枚(40グラム)
  • スライスチーズ2枚(40グラム)
レシピ詳細はこちらブロッコリーのチーズベーコン蒸し by 横浜市

ブロッコリーはビタミン・ミネラルが豊富!忙しい中でもとっておきたい食材です。特にビタミンCが豊富なので、美肌には嬉しいですね。

 

⑭ブロッコリーとプチトマトのツナ和えサラダ

ブロッコリー節約レシピ出典:レシピブログ

  • ツナ缶 80g
  • ブロッコリー 大きめ3房
  • プチトマト 3個
  • ☆しょうゆ 小さじ2
  • ☆ごま油 小さじ1
  • ☆酢 小さじ1
レシピ詳細はこちらブロッコリーとプチトマトのツナ和えサラダ

簡単すぎる!トマトのリコピンもとれるし美肌にばっちりなレシピですね♪

 

アボカドの簡単節約レシピ

⑮【おつまみ】アボカドのナムル

アボカド節約レシピ出典:COOKPAD

  • アボカド一個
  • 塩2振り
  • ごま油 大さじ2
  • ごま大さじ1
レシピ詳細はこちら【おつまみ】アボカドのナムル by クックコック

これは本当においしいので一度試してみてください!!

 

⑯夏バテ対策にアボカド&納豆のスタミナ丼♪

夏バテ対策にアボカド&納豆のスタミナ丼♪
夏バテ対策にアボカド&納豆のスタミナ丼♪

料理名:アボカド納豆丼
作者:はなまる子♪

■材料(2人分)
ご飯(温める) / 2膳・丼に
アボカド / 1個
(レモン汁 / 小さじ1
納豆 / 2パック
万能ねぎ(小口切り) / 適量
・・調味料 A・・ /
わさび / 適量
しょうゆ / 適量

■レシピを考えた人のコメント
アボカドはビタミンとミネラルがたっぷり!しかも低カロリーといいことずくめ! 1日半個で肝臓機能の改善と美肌作りに効果大!納豆プラスで最強コンビのスタミナ丼です。

詳細を楽天レシピで見る

夏にぴったりの一品。栄養満点、簡単節約丼です。

 

⑰鶏肉とアボカドのレモンソテー。

アボカド節約レシピ出典:レシピブログ

  • 鶏もも肉 1枚
  • 塩 適量
  • アボカド 1個
  • レモン(絞る) 1/2個
  • 胡椒 適量
  • にんにく 1かけ
  • バター 15g
  • パセリ 適量
レシピ詳細はこちら鶏肉とアボカドのレモンソテー。

間違いなくおいしい!安く抑えようと思ったら、鶏もも肉ではなく、鶏むね肉がおすすめです。

 

きのこの簡単節約レシピ

⑱エリンギのさっぱり佃煮

きのこ節約レシピ出典:レシピブログ

  • エリンギ 100g
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 醤油 大さじ1/2
  • ごま 少々
レシピ詳細はこちらエリンギのさっぱり佃煮

ごはんが進みそうなレシピですね♪

 

⑲鶏むね肉&しめじ☆バター醤油炒め

きのこ節約レシピ出典:COOKPAD

  • 鶏胸肉1枚(200g程)
  • 塩・ブラックペッパー各少々
  • 酒大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • しめじ(ほぐしておく)1/2袋
  • バター大さじ1
レシピ詳細はこちら鶏むね肉&しめじ☆バター醤油炒め by ジャカランダ☆

節約中でもお肉は食べたい!そんな時にぴったり♪

 

⑳お腹もすっきり、ワカメとエノキのさっぱり酢の物

お腹もすっきり、ワカメとエノキのさっぱり酢の物
お腹もすっきり、ワカメとエノキのさっぱり酢の物

料理名:ワカメとエノキの酢の物
作者:酔いどれんぬ

■材料(2人分)
エノキ / 1袋
ワカメ / 30g
米酢 / 大匙1杯
醤油 / 大匙1杯

■レシピを考えた人のコメント
夏にぴったりのすっきり酢の物。ワカメとエノキで食物繊維たっぷり、低カロリーで、女性に嬉しい美味しく食べて綺麗になれる夏の肴の決定版。

詳細を楽天レシピで見る

ヘルシーでおいしー♪

 

まとめ

お金がない時でも栄養バランスは考えて食事したい。そんなときは栄養素が豊富な節約食材を使ってみてはいかがでしょうか。

メインはお肉、副菜で野菜を使うと節約中でも栄養バランスがいい食事ができます。その上、安くて簡単だったら最高ですよね。メインのお肉料理は以下の記事を参考にどうぞ。

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新卒から看護師として働いており、仕事も楽しく一生看護師として全うしようと思っていました。しかし、ある出会いで副業について知ることになりました。そして、一生看護師として働くことに疑問を持ってしまい、今は看護師休憩中。働いていた中での看護師の知識をはじめ、美容や健康など働く社会人に役立つ情報を発信します。

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